Das Iberische Schwein ist eine, auf der südlichen Iberischen Halbinsel heimische, autochthone Nutztierrasse. In der ökologischen Viehwirtschaft wird diese wertgeschátzte Haustierrasse genutzt und erhalten, denn sie ist perfekt an das Leben im mediterranen Hartlaubwald - der Dehesa - angapasst. Die robusten Tiere sind wie geschaffen für das Leben unter den schattenspendenden, weit ausladenden Baumkronen der Stein-, Kork- und portugiesischen Eichen. Das Iberische Schwein steht für eine perfekte Synthese von Natur und Viehwirtschaft. Traditionellerweise wachsen die Tiere als Weideschweine auf und werden abschliessend, in der sogenannten montanera, in extensiver Freilandhaltung mit Eicheln gemästet. Die ökologische Aufzucht garantiert das Wohlergehen der Tiere in ihrer natürlichen Umgebung ebenso wie ihre artgerechte und tiergesunde Ernährung mit Gräsern, Kräutern, naturbelassenem Getreide und - was ihnen ihre Besonderheit verleiht - mit Eicheln. In der ökologischen Viehwirtschaft vereinen sich die Kenntnisse der traditionellen Aufzucht und Mast mit dem Wissen über natürliche und homöopathische Medizin sowie den neuesten Methoden der Qualitätskontrolle und -garantie.