Die traditionelle
Viehwirtschaft in den Dehesas Andalusiens und Extremaduras
ist seit Menschengedenken bestimmt von der Präsenz des
Iberischen Schweins. Zucht, Aufzucht und Mast dieser Tiere sind
eng mit der natürlichen Umgebung verwoben und schon immer
geleitet von dem Wunsch, diese Bedingungen mit all ihren wirtschaftlichen
und kulturellen Konnotationen zu erhalten.
Um das Iberische Schwein und die Dehesa hat sich
über Jahrhunderte ein sozio-kulturelles Geflecht entwickelt,
das alle Bereiche des täglichen Lebens geprägt hat:
Gastronomie und typishe Speisen, volkstümliche Festlichkeiten,
Musik und viele Handwerksberufe.
Die Kulturlandschaft Dehesa steht für ein harmonisches
Zusammenwirken von - einerseits - dem Erhalt eines einzigartigen
Naturerbes und - andererseits - der wirtschaftlichen Nutzung
natürlicher Ressourcen durch den Menschen.
Es ist der Initiative
der drei Firmen - Fundación Monte Mediterráneo,
Consorcio de Jabugo
und Derivados del Cerdo Ibérico - zu verdanken, dass
dieses "natürlich wirtschaftliche Konzept"
in der ökologischen Agrarwirtschaft und Lebensmittelproduktion
einen neuen Weg eröffnet hat.
Das Ergebnis dieser Leistung ist die Weltneuheit auf
dem Lebensmittelmarkt: Produkte vom Iberischen Schwein in garantiert
ökologischer Qualität. |
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