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... también está
unida a las condiciones climáticas específicas del noroeste
de Andalucía, cerca de Extremadura. Los productos se elaboran
mediante un proceso totalmente natural
y artesanal: el Jamón Ibérico de Bellota, por ejemplo,
lleva como únicos ingredientes la sal marina y el aire de la
Sierra. En el producto final se acumula la experiencia de siglos con una elaboración que responde a las exigencias de salud ecológica y a la higiene, seguridad y trazabilidad de hoy. |
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| El producto
ecológico del Cerdo Ibérico es una exquisitez para
gourmets; su sabor único garantiza la máxima calidad
en un producto totalmente natural. Al Cerdo Ibérico se le ha
llegado a definir como "un olivo con cuatro patas". Su grasa
infiltrada es cardiosaludable, por su alto contenido en ácido
oleico y monoinsaturados. Al igual que el aceite de oliva, tiene un
alto contenido en "colesterol bueno" (HDL) y es pobre en
"colesterol malo" (LDL). La variedad de productos ecológicos llega desde el Chorizo, el Salchichón, el Morcón, el Lomito y la Caña de Lomo hasta los productos estrella: la Paleta Ibérica de Bellota y el Jamón Ibérico de Bellota, en calidad ecológica. Todos los pasos de la producción y transformación están controlados y certificados según las normas europeas (2092/91), por el Comité Andaluz de Agricultura Ecológica (CAAE). |
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