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... dépend aussi
des conditions climatiques spécifiques du Nord-Ouest de l'Andalousie,
à proximité de l'Estrémadure.Les produits sont
élaborés selon un processus totalement naturel et artisanal
: le Jambon Ibérique de Bellota, par exemple, ne contient,
comme unique ingrédient, que du sel marin et l'air de la Sierra
de Huelva. Le produit final est donc le fruit d'une expérience de plusieurs siècles et d'une élaboration qui répond aux exigences de l'agriculture biologique en matière de santé et aux normes d'hygiène, de sécurité et de traçabilité d'aujourd'hui. |
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Le produit biologique dérivé du Porc Ibérique est un délice pour les gourmets : sa saveur incomparable garantit la meilleure qualité à ce produit totalement naturel. On a même qualifié le porc ibérique d'"olive à quatre pattes" car à l'instar de l'huile d'olive, sa chair infiltrée de graisse aurait un effet favorable sur le niveau de cholestérol dans le sang grâce à son fort pourcentage d'acides gras insaturés. Comme l'huile d'olive, il contient un pourcentage élevé de "bon cholestérol" (HDL) et est pauvre en "mauvais cholestérol" (LDL). Les produits biologiques
sont très variés : chorizo, saucisson, "morcón",
"lomito" et "caña de lomo" et les produits
star : l'Épaule Ibérique de Bellota et le Jambon Ibérique
de Bellota en qualité biologique. Toutes les étapes de la production et de la transformation sont contrôlées et certifiées conformément aux normes européennes (CEE 2092/91 et 1804/99) par le Comité Andalou d'Agriculture Biologique (CAAE). |
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