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Este producto, en sus dos variedades, "de Herradura" y "de Año", se elabora con magros veteados de grasa, sangre y vísceras del Cerdo Ibérico Ecológico. Una vez picados y mezclados, estos ingredientes se amasan con sus condimentos: sal, ajo y pimentón. A continuación se embuten en tripa natural de cerdo para pasar a los secaderos, donde el periodo de curación natural, al aire, se completa en unas cuatro semanas. | |
| La Morcilla
Ibérica en Calidad Ecológica Certificada puede consumirse en rodajas
gruesas, como aperitivo o en bocadillos calientes. También puede trocearse
y guisarse para dar sabor a otros platos, como el típico cocido madrileño. Los Cerdos Ibéricos de nuestra ganadería ecológica certificada viven en las dehesas del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche siguiendo el manejo extensivo de cría y recría tradicional. |
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