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Este producto se fabrica con magros y grasas escogidos procedentes del Cerdo Ibérico Ecológico, que se pican en trozos muy finos, de unos 4 ó 6 mm, y se condimentan con sal, pimienta negra en grano y molida, nuez moscada, orégano y ajo. Tras el embutido en tripa natural cular de cerdo y un corto periodo de asentamiento, el Salchichón Ibérico pasa al secadero natural, donde finaliza su proceso de curación después de unos tres meses. | |
| El Salchichón
Ibérico en Calidad Ecológica Certificada puede consumirse
cortado en rodajas o en bastoncitos, como aperitivo. También
es un buen ingrediente de bocadillos. Los Cerdos Ibéricos de nuestra ganadería ecológica certificada viven en las dehesas del Parque Natural de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche siguiendo el manejo extensivo de cría y recría tradicional. |
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